der Kontakt hat bei der Abmeldung ja nicht dem DOI widersprochen, sondern nur seinem Abo. Daher ändert sich auch nur das Abo bei der Neuanmeldung und es geht keine DOI-Mail raus.
So sieht die Mail für Neuanmeldungen aus, wenn du die Option freischaltest:
Hier findest du die Schritte, um die Neuanmeldungs-E-Mails einzurichten. Wenn ein Kontakt nach dem Abbestellen der E-Mails seine E-Mail wieder in ein Formular eingibt, würde er das hier sehen: