@Keit さん、お礼のご連絡が遅くなり申し訳ありません！大変ご丁寧にご教授いただき、ありがとうございます！
フリーテキストの記入を止めることは考えているのですが、企業によって細かい差異もあり悩ましいところです…。ですが自社サービスにとって重要なリードかどうか？ を区別することは非常に大切ですので、この方向も考えていきます。やはり、ドロップダウン選択タイプのカスタムプロパティーを作成し、限定されたオプションを設けようと思っております。
ワークフローは便利ですよね。いろいろと活用しております。そのような用途も参考にしてみます！
本当にありがとうございました。