Hola @PMillán, claro que es posible, primero debes ir a Configuración > Objetos > Tickets > Pipelines > Etiquetas de Ticket y allí podrás establecer etiquetas que aparezcan al cumplirse determinados criterios:
Por otro lado para “añadir una propiedad personalizada de selección multiple a los tickets”, debes ir a Configuración > Propiedades > Propiedades de Tickets y allí creas una propiedad de selección multiple, que puedas usar en formularios de tickets o en la visual interna del ticket.
Espero que te funcione, saludos.